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炒菜锅哪种好

本文作者:caojunya 编辑:caojunya 更新时间:2019-05-27

炒菜锅是厨房少不了的一种厨具,根据炒菜锅的制作材料其又分为:铁制炒菜锅、铝制炒菜锅、不锈钢锅、不粘锅、砂锅、铜制炒菜锅、搪瓷涂层的铸铁锅等。那么炒菜锅哪种好?家庭用炒菜锅的话比较适合什么材料呢?今天我将给大家分别介绍一下这几种锅,相信介绍完之后大家就知道适合自己的炒菜锅哪种好。

铁质炒菜锅

炒菜锅哪种好——铁锅

优点:省油;耐高温;容易吸收和储存热量;只需要一点温水就能洗净;有人说里面的铁锅中的铁元素能够溶解在菜中帮人体补充铁元素(有争议)。

缺点:不能煮汤,会破坏表面食油层;不能过夜储存食物;质地较为沉重,尤其是想要颠勺的人,对于臂力和腕力的要求比较高。

铝制炒菜锅

炒菜锅哪种好——铝锅

优点:导热快;锅体轻;热力分布均匀。

缺点:不易清洗;油多的时候油烟比较大;需要将调味(尤其是食醋)都放在出锅盛盘之后,以免释放处铝离子,增加患有老年痴呆以及肾脏疾病的风险。

不锈钢锅

炒菜锅哪种好——不锈钢锅

优点:结实美观;热得快;轻巧;耐高温;不易腐蚀。

缺点:冷得快;不能长时间储存菜汤;不能长期接触酸碱类物质。

不粘锅

优点:省油;不粘;容易清洗

缺点:不耐高温,需要在开火前放油,不能爆炒;温度稍高时会释放一些化学物质;调味最好不在不粘锅内进行。

砂锅

优点:聚热保温效果好。

缺点:传热慢;不容易清洗;热锅放冰冷的东西容易炸裂,使用前最好能先放水再烧锅,以免冷热相激炸裂。

铜制炒菜锅

优点:颜值高;导热性非常好;加热均匀;保温性好。

缺点:容易黑锅、不好保养;性价比低。

搪瓷涂层的铸铁锅

优点:不粘;易清洗;耐高温。

缺点:加热慢;降热慢;

炒菜锅哪种好现在大家心里估计已经有谱儿了。总之以我自己的想法来说,炒菜锅还是用铁锅和搪瓷涂层的铸铁锅比较好。这只是代表我自己的想法,大家可以根据自己的需求去选择一口适合自己的炒菜锅,毕竟委屈了什么也不能委屈自己的胃啊~

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